Sabina, Davide und Matteo leben und arbeiten auf dem Monte Baldo in den Gardasee-Voralpen.
Während sie sich mit dem Verlassen der historischen Bewohner und dem Anstieg des Massentourismus, der die lokale Umwelt bedroht, auseinandersetzen, widmen sie sich der Nachhaltigkeit und bemühen sich, das Gebiet zu schützen und ihre Aktivitäten in Harmonie mit der Natur aufzubauen.
Sie kombinieren traditionelle Verarbeitungsmethoden mit moderner Forschung. Sie sind die Wächter des Monte Baldo und bewahren sein Ökosystem.