Wie geht das? Der Großmarkt Hannover

Das oberste Gebot auf dem Großmarkt Hannover ist: Die Qualität muss stimmen! Jede Nacht wechseln unter dem riesigen Glasdach am Tönniesberg rund tausend Tonnen Obst, Gemüse und Blumen den Besitzer. Von Mai bis Juli ist Hochsaison, dann wollen sie alle Spargel und Erdbeeren kaufen - Wochenmarkthändler aus Niedersachsen, hannoversche Restaurants und Großküchen, der Gemüseladen um die Ecke. Es sind die umsatzstärksten Monate, aber auch die risikoreichsten. Denn beide Produkte, Erdbeeren und Spargel, sind aufwändig zu produzieren und sehr empfindlich.
Diese Folge der Wissensreportage "Wie geht das?" begleitet eine Obst- und Gemüseproduzentin auf dem Großmarkt in der wichtigsten Zeit des Jahres, zeigt, warum die Pförtner Liefereingänge und Schlüsselausgaben nicht digital, sondern immer noch von Hand in großen Büchern organisieren und macht deutlich, was alles dazugehört, damit täglich tonnenweise frische Ware in Niedersachsen seinen Weg auf die Teller findet - und manchmal sogar ins Tiergehege. Denn auch der Zoo Hannover ist Stammkunde auf dem Großmarkt. (https://www.ndr.de/fernsehen/epg/import/Wie-geht-Grossmarkt,sendung524866.html)