Zu Tisch in ... Nord-Pas-de-Calais

Wie im restlichen Teil Frankreichs ist auch in Nord-Pas-de-Calais der Käse nicht vom Speiseplan wegzudenken. Die bekannteste Sorte ist hier der Maroilles (Foto), ein würziger Weichkäse, den ein Mönch im Jahr 962 erfunden haben soll. Auch die Tradition des Bierbrauens soll klösterlichen Ursprungs sein. Die Nähe zur Biernation Belgien zeigt sich in der Vorliebe für das Getränk, das auch beim Kochen eine große Rolle spielt. Für eine Carbonade, ein Schmorgericht, garen Fleisch und Gemüse in dem Gerstensaft, und auch Biersuppe wird oft serviert. Stilecht genießt man ein Bier in einem Estaminet, einem kleinen urigen Bistro. (arte)