Sarlat, le fils du plus gros producteur de confit de la région est assassiné, transpercé par une fourche. Le rituel employé évoque les Jacqueries de Croquants, ces violentes révoltes paysannes dont Sarlat fut le théâtre au 17ème siècle. Enquête oblige, Claire Dalmas de la section de recherche de Bordeaux, est dépêchée dans sa ville natale, qu’elle fuit depuis 15 ans. Sur place, elle doit collaborer avec le capitaine Eric Pavin, qu'elle a laissé sans nouvelles après une nuit d'amour, quelques mois plus tôt. L’enquête va les plonger au cœur d’un scandale agroalimentaire...