Eva Tonkel ist Absolventin der Ruhr-Universität Bochum, wo sie Film- und Fernsehwissenschaft, Germanistik und Amerikanistik studierte.
1991 studierte sie Film an der University of California Los Angeles (UCLA). Während des Studiums arbeitete sie als Journalistin in Print und TV, in der Messeorganisation, als Regieassistentin und Aufnahmeleiterin bei verschiedenen Sendern sowie als Dramaturgin und Regieassistentin am Theater.
Nach Abschluss des Studiums ist sie Producerin bei der Columbia Tristar Film und Fernseh-Produktions GmbH. Sie ist beteiligt an der Bucharbeit von „Nikola“ und „Ritas Welt“ und entwickelt Formate wie „Post Mortem“ und „Powder Park“.
Sie betreut die ARD-Vorabendserie „Powder Park“ als ausführende Produzentin.
Für die NdF entwickelt und betreut sie als Producerin die SAT.1 Primetime-Serie „Die Kumpel“ und die ARD Vorabend-Serie „St. Angela“.
Von 2004 bis September 2011 war sie in der Unterhaltungsabteilung bei ProSieben als Leitende Redakteurin für Formate wie „Dr. Psycho“, „Funny Movies“, „Quatsch Comedy Club“ und viele mehr zuständig.
Zusammen mit ihrem Mann Jürgen Tonkel gründete sie im Jahr 2007 die Produktionsfirma JET Productions.
Eva Tonkel führte Regie bei den von JET Productions produzierten Musik-Clips und war Produzentin und Regie-Assistentin beim vielfach preisgekrönten englischsprachigen Kurzfilm „Leave without running“ sowie dem Sitcom-Piloten „Alex und Max“.
Von 2011 bis Juni 2017 war Eva Tonkel Produzentin bei der Odeon Film AG und entwickelt mit ihrem Label GoodMood Productions als Geschäftsführerin Komödien und Comedy Stoffe sowie Serien für alle deutschen Sender.
Seit Juli 2017 arbeitet Eva Tonkel mit diversen Produktionsfirmen (u.a. Odeon, MIM, Atrack Filmproduktion) als freie Produzentin zusammen und entwickelt Stoffe für Kino und TV.
2018/2019 Produktion des Degeto Movies „Servus, Schwiegersohn!“ für die Yalla Productions als Producer.