Hier und Heute - Fleischeslust

Für Metzgermeister Bert Emundts aus Leverkusen-Wiesdorf beginnt der Arbeitstag um fünf Uhr morgens im Kölner Schlachthof. Dort kauft er das Fleisch, das er im Laden braucht, die Wurst, die er nicht selber macht, und Zutaten für seinen Partyservice. Fleischer werden, das war eigentlich gar nicht sein Traum, erzählt er. Aber er war doch stolz, dass er mit acht Jahren dem Vater helfen konnte, mit zehn die erste Schweineschulter ausgelöst hat. Er sei reingerutscht in den Beruf, sagt er, und liebe diese Arbeit auch nach 50 Jahren noch, vor allem die Wurstproduktion: Mettwurst, Knoblauchwurst, Pfefferbeißer, was grad dran ist. Bert Emundts schlachtet nicht mehr. Aber vom Wursten kann der 60-Jährige nicht genug kriegen. Christiane Haas hat einen Mann begleitet, der seine Handwerkskunst gerne an den Nachwuchs weitergeben würde. Nur schade, dass niemand mehr Fleischer werden will.