Was ist Zeit? Was ist Arbeit? Was ist Wein? Wie wird Wein hergestellt? Es gibt viele Fragen über Wein und der Dokumentarfilm Gärung beantwortet sie. Der Film handelt von Genuss, Leidenschaft, Fortschritt, Wetter, Arbeit und Zeit. Man begleitet eine rheinhessische Winzerfamilie durch die komplette Weinlese und erhält dabei nie zuvor gesehene Einblicke in die Winzertätigkeit und was bedeutet Wein herzustellen. Der Film ist wie ein vollmundiger Rotwein. Er hat eine kräftige Farbe, ist vollmundig und süffig im Abgang.