© BR / Carina Bauer
Bayern erleben - Heumilchlust und Käseglück
- Allgäu reloaded (Arbeitstitel)
Doku (Reihe) | 2017 | Deutschland
Hauptdaten
| Regie | Carina Bauer |
|---|---|
| Drehbuch | Carina Bauer |
| Produktion | BR Bayerischer Rundfunk [de] |
Projektdaten
| Lauflänge | 45 Min. |
|---|
Kurzinhalt
Peter Haslach ist einer der zwölf Bauern der genossenschaftlichen Allgäuer Sennerei in Gunzesried, die mittlerweile einen Online-Shop besitzen, eine prämierte neue Käsesorte erfanden und Allgäu-exotisches Eis ertüftelten.
Gemeinsam mit den beiden Startup Unternehmern Johannes Nußbaumer und Matthias Haug haben sie dem Allgäuer Käse wieder einen exquisiten Ruf verschafft. Gleich Archäologen haben sie vergessene Käsetraditionen ausgegraben und diese mit modernem Marketing verbunden. So konnten sie vielen Milchbetrieben das Überleben sichern.
Ein Stück weiter in Hopfen forscht Georg Baldauf, Chef einer alteingesessenen Familien-Käserei, zusammen mit einem Mikrobiologen an der Regeneration von "Labsorten", den Bakterienkulturen, die für die unterschiedlichen Käsearomen verantwortlich sind. Sein Ziel: Er will sich absetzen von den immer gleichen Sorten der Käseindustrie. Um ganz neues, Außergewöhnliches zu kreieren.
Es tut sich was in der Allgäuer Milchwirtschaft - damit sie hier eine Zukunft findet. Denn ohne sie gäbe es den echten Allgäuer Käse schlicht nicht. Und keine Käsespätzle. Nicht einmal Allgäuer Bergwiesen.
(Quelle: BR)
Gemeinsam mit den beiden Startup Unternehmern Johannes Nußbaumer und Matthias Haug haben sie dem Allgäuer Käse wieder einen exquisiten Ruf verschafft. Gleich Archäologen haben sie vergessene Käsetraditionen ausgegraben und diese mit modernem Marketing verbunden. So konnten sie vielen Milchbetrieben das Überleben sichern.
Ein Stück weiter in Hopfen forscht Georg Baldauf, Chef einer alteingesessenen Familien-Käserei, zusammen mit einem Mikrobiologen an der Regeneration von "Labsorten", den Bakterienkulturen, die für die unterschiedlichen Käsearomen verantwortlich sind. Sein Ziel: Er will sich absetzen von den immer gleichen Sorten der Käseindustrie. Um ganz neues, Außergewöhnliches zu kreieren.
Es tut sich was in der Allgäuer Milchwirtschaft - damit sie hier eine Zukunft findet. Denn ohne sie gäbe es den echten Allgäuer Käse schlicht nicht. Und keine Käsespätzle. Nicht einmal Allgäuer Bergwiesen.
(Quelle: BR)