Als fester Bestandteil Leipzigers freien Szene war Annika Gerber zuletzt in Olav Amendes eigenen Theaterstücken wie „Im Arrest“ (Neues Schauspiel/Ost-Passage-Theater), in Genets „Sie“ als Papst oder auch in dem existenziellen Monodrama Cocteaus, Regie ebenfalls Olav Amende, zu sehen. 2020 schloss sie ihre Schauspielausbildung an der Theaterakademie Sachsen ab, in der sie unter anderem mit Friedhelm Eberle, Jana Bauke und Stefan Kaminsky arbeitete. Im Praktischen Teil an den Landesbühnen Sachsen spielte sie an der Seite von Jürgen Haase als Pettersson den dynamischen Kater Findus, inszeniert von Steffen Pietsch.
Zahlreiche Inszenierungen wie „Winterreise“ von Joern Hinkel und „Katzelmacher/Preparadise Sorry Now“ von Uwe John enstanden bereits im jugendlichen Alter in der Nibelungenhorde Worms.